Mi menú de invierno
El calendario ya nos dice que ha llegado el invierno. En muchos países, la nieve, adelantando la fecha, lleva ya varios días decorando la tierra. Con el invierno nos llega también el deseo natural de recibir más calor. La comida como una fuente de calor no es una excepción.
Hoy, al ver un batido con hielo o sopa fría, que hasta hace poco eran deseables en nuestra dieta, nos encogemos ante la sensación de frío, envolviéndonos involuntariamente cada vez más en una manta. Nos apetece algo cálido y rico en calorías. ¿Es posible comer en invierno lo que requiere nuestro cuerpo sin subir de peso? Resulta que es bien posible.
Sopas.
Una sopa de verduras caliente es el mejor hallazgo en un día frío, cuando, habiendo salido de la casa por la mañana sin ponerte guantes, te resulta difícil abrir la puerta con las manos heladas al volver por la noche. La sopa de verduras, calentando muy bien el cuerpo sin sobrecargarlo con calorías, puede ser una opción perfecta.
Por cierto, desde el otoño, después de comprar una nueva licuadora, me empecé a enamorar de las sopas licuadas. Se me da particularmente bien la sopa con champiñones y crema. Tratando de diversificar mi dieta, también preparo sopas cremas con brócoli, calabaza, zanahorias y todo tipo de verduras. Y si agregas un poco de aceite de oliva a cualquier sopa de verduras, obtendrá un sabor aún más refinado.
Carnes y aves.
No sé de ustedes, pero lo que a mí me ayuda a mantener un buen estado de ánimo es la carne o las aves. Los incluyo en mi menú sin carbohidratos. En invierno, particularmente me gusta la carne de ternera cocida, pollo, pavo y costillas de cordero. Y qué sabroso resulta el caldo de carne (más allá de todas las expectativas), si cocinarlo con apio, ajo, laurel, pimienta y guisantes. A veces agrego a este "ramo" una o dos clavos de olor, lo que le da al plato un aroma sutil pero muy agradable e inusual.
Comida picante y especiada.
¿Cómo te sientes acerca de las especias? Cada vez que agrego especias a mis platos, viajo mentalmente a México, Tailandia o India. Si bien en el verano uso especias con moderación (no puedo excluirlas en absoluto), en el invierno no puedo imaginar mi comida sin ellas. Aunque sea un plato muy ligero, pero con el uso abundante de pimienta, jengibre, mostaza o canela, ¡te calienta perfectamente!
Ahora uso tantos condimentos que ninguno de mis viajes al supermercado está completo sin comprar al menos un paquete de canela, una cajita de cardamomo o anís estrellado.
¿Te asusta lo picante? Solo tienes que probarlo, y seguramente te gustará. Yo uso especias para enfatizar el sabor del café o té o cualquier guarnición. Sin especias y condimentos todo me parece soso, igual que a la mayoría les parecen los platos sin sal. Mientras que la sal, la uso muy poco.
Granola.
Hace poco descubrí granola. Este snack tradicional estadounidense me gustó tanto que con la llegada de la temporada fría, solo he estado desayunando granola. Es similar al muesli, pero claramente lo supera por debido a su increíble sabor. Una vez leí en Internet que la granola casera es mucho más sabrosa, y luego me convencí de ello personalmente. Mezclar avena, semillas de calabaza, nueces, miel, canela, jengibre y puré de manzana resultó bastante fácil y no requirió habilidades especiales. Pero hornearlo durante cuarenta minutos sí requiere mucha paciencia. La cosa es que estos "pasteles" se comen rapidísimo, lo cual no es sorprendente.
Chocolate caliente.
¡Oh, este fascinante aroma del chocolate! Delicado e intenso al mismo tiempo, no solo da calor y llena de endorfinas, sino que también tiene un efecto beneficioso sobre la memoria. Una vez a la semana uno puede permitirse no solo chocolate caliente, sino también chocolate caliente con nata montada. Yo prefiero disfrutar de esta bendición en mi cafetería favorita.
Bueno, este es mi menú, con sus características individuales. El chocolate caliente y los platos picantes, comparten la "palma". Si fuera por mí, mi dieta estaría compuesta de ellos solamente.
Sin embargo, la variedad en forma de carnes y aves, granola y sopas trituradas no es solo una fiesta para las papilas gustativas, sino también un beneficio para la salud.
P.S.
Como un aperitivo, en invierno prefiero sobre todo las manzanas. Una piel amarilla claro, una forma achatada, una pulpa blanca y jugosa y un sabor agridulce inolvidable: ¡este es mi favorita manzana reineta! Ya es hora de merienda: ¿te apetece comer una manzana?
https://www.thespruceeats.com/easy-pureed-vegetable-soup-recipe-4011586
https://www.betterhealth.vic.gov.au/health/HealthyLiving/Meat-and-poultry
https://www.healthytravelblog.com/2019/09/09/health-benefits-of-spicy-food/
https://www.healthinspirations.net/2011/12/17/all-about-granola/
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