¡Di Queso!
Quesos que valen la pena probar y los que son demasiado raros para este mundo.
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El primer queso supuestamente se preparó hace 4000 años y siempre ha sido uno de los alimentos e ingredientes favoritos de las personas, y la producción de queso siempre ha sido una de las ramas más rentables de la industria alimentaria. Incluso hoy, cuando el número de personas que evitan los productos de origen animal está en constante crecimiento, la producción de queso no se ha visto interrumpida, simplemente se modificó para ofrecer también una gran variedad de quesos veganos.

No importa si se sirve como un aperitivo sofisticado para acompañar el vino, como comida de fiesta o como ingrediente para nuestra cena, el queso siempre es bienvenido y se come con gusto. Esperen, ¿pero siempre es así? ¡No necesariamente! A pesar de que nuestro primer pensamiento sobre el queso es la mozzarella sin la cual apenas podemos imaginar una pizza jugosa, el cheddar, que es un invitado estándar en macarrones con queso, el favorito de todo el mundo, o el queso amarillo que hace que la hamburguesa con queso de McDonalds sea tan deliciosa, aparentemente, hay ciertos tipos de queso que son demasiado raros y demasiado asquerosos para enumerarlos como comestibles, para no hablar de considerarse favoritos. A veces, el deseo de hacer algo único y poco común ha ido demasiado lejos y el producto final resultó ser demasiado excéntrico. Tal vez en un futuro lejano, se conviertan en un alimento básico, pero por ahora, se mantienen en la lista "No, gracias". Sin embargo, también existen muchos tipos de queso menos famosos, que sin duda merecen nuestra atención y la oportunidad de convertirse en la primera opción para nuestra próxima comida. Entonces, aquí está: la lista definitiva de sugerencias de 10 tipos inusuales de queso que deberían probar y 10 para evitar.

Nota: este artículo está dividido en dos partes. En ambas partes, se informa sobre 5 excelentes quesos que deben probar y 5 que deberían evitar.

Parte 1

  1. A probar: queso Sakura

Este suave, cremoso y puro queso blanco se fabrica en la isla de Hokkaido en Japón. Se hace con levadura en lugar de moho blanco, y luego se decora con hojas de cereza de las montañas (de ahí el nombre "Sakura"). Por su ligera acidez y dulzura que se mezclan en un equilibrio perfecto y el aroma refinado de las hermosas flores de cerezo rosa, este queso ha sido elogiado en todo el mundo. La forma en que se presenta comúnmente, con una delicada flor de sakura seca sobre cada rueda pequeña y algunas hojas secas debajo, hace que este queso sea un verdadero placer para todos sus sentidos.

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  1. Evitar: Casu Marzu

Si saben que su nombre se traduce literalmente como "queso podrido", ya pueden suponer que algo está mal con este queso. Creado en Cerdeña como una variación del queso pecorino, el Casu Marzu se hace cuando una rueda entera de pecorino se deja afuera sin la cáscara superior, lo que permite que las moscas del queso depositen sus huevos dentro del queso. Después de un tiempo, los huevos eclosionan y las larvas comienzan a comer a través del queso, mientras que el ácido de su sistema digestivo hace que la textura del queso se vuelva muy suave, casi líquida. Para cuando esté listo para el consumo, la rueda contendrá miles de gusanos. Si todavía creen que esto no es lo suficientemente asqueroso, ¡déjenme decirles que el queso se sirve junto con los gusanos!

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  1. A probar: Parenica

Este queso de oveja al vapor y ahumado proveniente de las vívidas regiones montañosas de Eslovaquia definitivamente tiene una forma distinta de la de todos los demás quesos. En lugar de las ruedas o lonchas tradicionales, el queso Parenica tiene una forma espiral única y atractiva hecha de "cinta" de queso que tiene 6 cm de ancho y 6 metros de largo. Tiene un color amarillo dorado y una estructura suave y cremosa con un sabor rico y agradablemente salado. En realidad, parece mantequilla elegantemente esculpida que encontrarían en un restaurante sofisticado. Su nombre deriva de la palabra eslovaca para "vapor", este queso hecho a mano se sirve tradicionalmente con patatas hervidas o fideos halusky.

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  1. Evitar: Milbenkase

Este manjar alemán cuyo nombre se traduce como "queso de ácaro" está hecho de quark de vaca (similar al requesón) que se sala, se pone en forma de rueda, se seca y se sella en cajas. ¡Y todo estaría perfectamente bien si esas cajas no estuvieran llenas de ácaros! El queso permanece dentro de las cajas por tres meses completos durante los cuales los ácaros comen la corteza y sus jugos digestivos fermentan el queso. Los ácaros permanecen en la superficie de la rueda formando una "corteza" de color marrón oscuro. Luego, el queso está "preparado" y listo para comer. Y sí, lo asumen bien, los ácaros no se eliminan antes de servir. ¡Buena suerte!

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  1. A probar: Aaruul

El queso Aaruul, que parece dulce de azúcar, es un alimento básico de los nómadas mongoles, y se elabora tradicionalmente en verano cuando la leche es abundante. Aaruul se puede hacer con leche de cabra, oveja, yak o caballo, lo cual puede ser inusual para la mayoría de nosotros, pero es absolutamente común para los mongoles. La leche se enriquece con hierbas silvestres, frutas y azúcar, luego se hierve hasta que se solidifica, se corta y finalmente se seca. Este proceso permite que el queso se mantenga sin estropearse durante un período bastante largo y le da una textura muy inusual, además, la combinación única de ingredientes le da un sabor extraordinario: fuerte, dulce y muy aromático.

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  1. Evitar: Queso de carbón

No, no se llama así solo porque es negro: ¡este queso de verdad contiene carbón vegetal! Definitivamente se verá asombroso en cualquier tabla de quesos y atraerá la atención de todos, pero es posible que no estén tan emocionados si saben lo que hay dentro. De hecho, se trata de un queso cheddar maduro cremoso reposado en carbón vegetal comestible, a lo cual se debe su color completamente negro. Los que se atrevieron a probarlo dicen que es muy fuerte y picante, y sabe bastante bien, nada como los átomos de carbono quemados. En el lado bueno, el carbón supuestamente nos ayuda a desintoxicar nuestro cuerpo, pero aun así, comer algo que contiene madera quemada es bastante extraño.

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  1. A probar: Queso de burro

Sí, suena extraño. Y lo es. ¡Pero vale la pena probarlo! ¡Este queso es el más caro del mundo y cuesta $37 por kilo! Su precio extremadamente alto se debe al hecho de que hacer un kilogramo de este queso requiere 25 litros de leche, y los burros solo producen 200 ml por día. Además, la leche de burro aparentemente tiene un gran efecto curativo en ciertos problemas respiratorios. El queso es de color blanco puro con una estructura desmenuzable similar al requesón, y con un sabor muy rico, pero no le será fácil comprarlo incluso si tiene el dinero: se produce y se vende solo en el pueblo de Zasavica en Serbia.

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  1. Evitar: Raclette frío

Raclette es uno de los tipos de queso más famosos y apreciados producidos en Suiza, es tan especial que incluso tiene su propia parrilla conocida con el mismo nombre. Tiene un sabor maravilloso y rico, entonces, ¿por qué está en esta lista? ¡Por su aroma acre! Normalmente, el raclette tiene un olor muy fuerte a calcetines sucios. Afortunadamente, se suele comer derretido en esta parrilla especial con papas hervidas, maíz o champiñones, y aquí viene la parte buena: ¡el desagradable olor mágicamente se reduce al calentar el queso! Entonces, si aún quieren probarlo, ¡asegúrense de evitar usarlo en sándwiches fríos o tablas de queso!

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  1. A probar: Sirene

Este queso duro de oveja con sabor picante y salado se elabora en la región de Mariovo en Macedonia. Su nombre traducido del macedonio significa "queso batido" y lo obtuvo porque las cuajadas literalmente se baten con una herramienta especial para eliminar una parte de las grasas y proporcionarle al queso una textura inusual que recuerda al pan blando casero. Curiosamente, ¡el "batimiento" tiene que hacerse en un ritmo bien determinado! Luego, el queso se madura en recipientes especiales de madera, se seca durante unos días para obtener su color amarillento y su sabor único. Finalmente, se sala durante unos días mediante un procedimiento especial y se mantiene en salmuera hasta servir.

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  1. Evitar: Epoisses

Metido en una linda caja redonda de madera y con una textura increíblemente cremosa que se asemeja a una pasta, este queso proveniente de Francia podría ser el queso perfecto, pero, por desgracia, debe haber alguna buena razón que lo ponga en esta lista. Y, efectivamente, la hay: su olor increíblemente fuerte y repulsivo. ¡El Epoisses es tan maloliente que llegó a ser conocido como "el queso que fue prohibido en el transporte público en Francia"! Aparentemente, si comienza a oler a amoníaco, se ha echado a perder y ya no es comestible, pero si huele a alguien que no se ha duchado en más de una semana, pueden disfrutarlo. ¡Pero qué bonito!

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Para aprender sobre diez tipos de queso más, esperen la segunda parte del artículo.

                                                      

   

                                                               Fuentes

  1. https://www.cheese.com/
  2. https://thewonder500.com/product/sakura-cheese/?lang=en
  3. https://www.seriouseats.com/2013/01/casu-marzu-cheese-maggot-maggots-italian-what-it-tastes-like-illegal.html
  4. https://www.fondazioneslowfood.com/en/ark-of-taste-slow-food/parenica-2/
  5. https://culturecheesemag.com/blog/cultures-believe-not-milbenkase
  6. https://www.fondazioneslowfood.com/en/ark-of-taste-slow-food/traditionally-dried-aaruul/
  7. https://chucklingcheese.co.uk/artisan-cheeses/61-black-as-coal-charcoal-cheese-700461567899.html
  8. https://www.forbes.com/sites/brianroberts/2018/02/18/most-expensive-cheeses-in-the-world/#2b13309f1447
  9. http://articles.latimes.com/1997-01-16/food/fo-19512_1_scrape-melted-cheese
  10. https://www.fondazioneslowfood.com/en/ark-of-taste-slow-food/mavrovo-bieno-sirenjes/
  11. https://www.murrayscheese.com/epoisses
  12. https://www.cheese.com/comte/
  13. https://nationalpost.com/news/deliciously-creamy-the-world-of-breast-milk-cheese
  14. http://shop.sartoricheese.com/reserve/balsamic-bellavitano
  15. https://www.murrayscheese.com/mimolette
  16. https://www.thespruceeats.com/what-is-halloumi-cheese-3376845
  17. https://www.bbc.com/news/uk-england-leicestershire-15737822
  18. https://www.cheese.com/stilton/
  19. https://www.thenational.ae/uae/uae-s-first-camel-cheese-to-hit-supermarket-shelves-1.305439
  20. https://www.smithsonianmag.com/science-nature/cheese-made-from-bacteria-between-toes-and-other-bizarre-bio-art-180949486/
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